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文/韩文静
提到罐头，多数人脑海中会浮现出“防腐剂”“没营养”等诸如此类的负面认知，大众对于罐头的“偏见”一直都存在。
长期以来，国人对于罐头食品的偏见影响了它在国内的发展，但中国罐头在国际市场上却十分畅销，远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家。
据统计，美国人一年要吃90公斤罐头食品，欧洲是50公斤，日本是23公斤，而中国仅有1公斤。
罐头有着超过百年的历史。19世纪初，法国的一名点心匠发现一瓶放置很久的果汁没有变质，他观察许久之后终于找到了答案，原来这是一瓶煮沸并且密封的果汁。找到了食物长期保存的方法后，他在巴黎建立了世界上第一家罐头厂。
“我希望大拿良品能在继周黑鸭、良品铺子之后，成为第三个从武汉走出去的食品品牌。”这是大拿良品的创始人颜赟的愿景。以牛肉罐头为主打，大拿良品希望能打破人们对罐头的刻板印象，“罐头也可以营养和口感兼顾。”
研发两年半，经历了600次失败
谈到创业的初衷，颜赟表示创业的原因很简单——为了让自己的女儿吃到美味又营养的牛肉。几年前，颜赟的女儿正在备战高考，他担心女儿的身体状况和营养摄入。
“她很喜欢吃牛肉，但是每天做的话确实比较麻烦。”颜赟在想，能不能做一款方便又有营养的牛肉产品出来，让女儿想吃的时候随时就可以吃到美味鲜香的牛肉。
牛肉具有低脂、高蛋白的特点，本草纲目中记载，牛肉补气，与黄芪同功。中国三千年吃肉的历史中，有一定级别的人才能吃牛肉，在古代，士大夫级别以上才可以享用牛肉。
颜赟去日本参观了罐头餐厅，他发现中国和世界对于罐头美食的认识有很大差别，国内大多数人陷入了盲区，在错误理念下认识罐头食品，认为罐头是“垃圾食品”并且没有口感。
在朋友的建议下，颜赟模仿日本罐头餐厅把牛肉装进罐头，他希望创造一款打破大众刻板印象的产品。就这样，大拿良品的罐头牛肉诞生了。
两年半的研发时间内，颜赟和他的团队失败了600余次，温度、压力、时间，三个元素的排列组合有上千种，很小的数据变动都能影响到牛肉的口感。颜赟吃了600多次，终于找到了一个刚刚好的排列组合，不仅保持了口感，还能与甘草提取物恰好融合，保持活性。
前期的投入都是颜赟自筹经费，有段时期团队没钱买肉了，颜赟低价处理了他收藏的古董，买肉做研发，“我经常鼓励我的合作伙伴，马云当年和十八罗汉创业的时候也很难，当时家里的很多东西都变卖了，挺过这段时间，我们就有希望。”
一开始，颜赟只是想做一门生意，在创业的过程中他的想法也逐渐转变，希望把牛肉罐头做成事业。
2019年，颜赟带着大拿良品参加中阿博览会，现场搭台，当场就有人想和他们签约，但由于没有清真的标识只能不了了之。回国之后，公司积极的申请清真标识，颜赟表示，如果大拿良品在国外市场有被认购的资格，他相信这款产品能成为在在周黑鸭、良品铺子之后，第三个从武汉走出去的食品。
从懒人美食到食物药膳
在最开始的时候，大拿良品切入的是懒人美食，想让吃货们享受到美味，“在牛肉罐头领域，我们做到了极致，可以把淘宝和天猫上的汤汁类牛肉比下去。”
颜赟的自信来源于三个方面，第一是大拿良品牛肉罐头的口感。颜团队里有米其林厨师，也有国内的知名厨师，他们合作打造了一种中西合并的口味，在研究过程中，独立研发并攻克了牛肉罐头一次加温烹制，二次高温灭菌装罐后肉质糜烂的技术革新，突破了传统肉类罐头不鲜不嫩的概念。
第二，大拿良品的特有秘方。“想要做出好吃的牛肉并不是要很多佐料配合，那是口味，我们要做的是口感，不能使用很多所谓的大料。”大拿良品采用老武昌码子牛肉的配方，牛肉成块，吃完后口不干。
第三，应用场景丰富。不论是出去旅游还是露营，只要有热水，泡一泡就可以即食。
一次偶然的机会，颜赟结识了湖北中医药大学的许海教授，许海教授是研究甘草对人体抗癌、流感、艾滋的专家，“药食同源”的理念让颜赟很有兴趣，他想从甘草入手，把大拿良品做成一款特膳产品。
“很多年前，韩国的《大长今》热播，剧里把药品做成菜品调理身体，我们国家是中医大国，在日常生活中就可以把中药与美食融合，产品有科学的支持，工业化保障，一定会被消费者接受。”
以牛肉为主，甘草为核心原料，大拿良品推出了包括罐头、饮品在内的特膳美食。
目前，大拿良品建立了清江河谷甘草空间全国营销中心，2019 年6月正式取得食品生产许可证和执行标准，罐头工业化生产线投产，产品进入流通领域，从2019年6月到2020年初，大拿良品的销售量超过70万。
“我们现在的困难不在于研发和生产，而在于市场的开拓，完全铺开需要资本的注入。”颜赟表示，大拿良品目前正在寻求300万元的种子轮融资，计划出让10%的股份。
项目：大拿良品
公司：叁仟年（湖北）文化发展有限公司
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